Objetivo Global:

Tiene como finalidad el aprovechamiento como materia prima destinada a la elaboración de piensos utilizados en acuicultura de un "subproducto" (cefalotórax del cangrejo rojo) de origen marino fruto de la manipulación de buques de pesca congeladores cuyo tonelaje, sujeto a controles de la FAO, supondría un recurso sostenible en el tiempo. Ello representaría, además, una rentabilidad adicional para las empresas armadoras dedicadas a la explotación de esta especie. Cabe distinguir dos vertientes: por un lado, la valoración química de ciertos compuestos presentes en este subproducto de gran importancia nutricional y que marcarían el precio del mismo; por otro, en función de los datos analíticos obtenidos,  la elaboración de un estudio correspondiente a la utilización de este subproducto en la formulación de dietas para distintas especies acuícolas cultivadas.

Objetivos Concretos:

Evaluación analítica de nutrientes (proteínas y aminoácidos proteinogénicos, lípidos, ácidos grasos saturados, mono y poliinsaturados, vitaminas, cenizas y elementos minerales de interés, especialmente calcio y fosforo, carotenoides y quitina) del cefalotórax de Cangrejo Rojo.

a) Extracción y/o separación, teniendo en cuenta la naturaleza de las muestras se hace un estudio de las técnicas de extracción más adecuadas para cada uno de los parámetros a analizar.
b) Purificación y concentración. Se realizarán en aquellos casos en que sea necesario.
c) Análisis. Una vez extraídos los componentes se establecen los eluyentes, columnas cromatográficas y sistemas de detección más idóneos para la correcta separación y cuantificación de cada uno de los componentes. (Estudio de la precisión, recuperación, límite de detección, linealidad).

* Contenido en agua.
* Determinación del contenido en proteínas, así como los aminoácidos proteinogénicos, unidades estructurales de las proteínas, determinantes de la calidad de las mismas, mediante HPLC tras una derivatización previa de la muestra.
* Estudio de lípidos: Determinación del contenido total, Determinación de ácidos grasos saturados e insaturados (w3 y w6) mediante GC.
* Evaluación del contenido en cenizas, así como los elementos mayoritarios de mayor interés nutricional, calcio y fósforo
* Identificación de carotenoides estableciendo el contenido de aquellos que poseen actividad provitamina A.
* Identificación y cuantificación de quitina y quitosano.

Una vez elegido el método más idóneo se efectuará el análisis de las muestras por duplicado. Las muestras a analizar serán como mínimo:

* 30 muestras de cangrejo. Todas las muestras se analizarán por duplicado
* Repetición del proceso anterior durante los dos años siguiente para establecer posibles fluctuaciones en la composición.(60 muestras).

Elaboración de un estudio teórico de dietas para peces en las que, en base a los datos analíticos obtenidos, podrían incorporarse como matria prima determinados porcentajes de cefalotorax de cangrejo rojo.